冬はもつ鍋の美味しい季節♪
もつ鍋LOVEな博多っ子の管理人おすすめの具材や、食感が美味しい食材をご紹介します♪
定番から「これを入れると美味しい！」という密かな人気の食材や、スープの味ごとのおすすめのしめ食材など。
一度試してほしいおススメをまとめました。
もくじ
もつ鍋のもつの種類 部位ってどこが美味しいの？
まずはもつ鍋のメイン食材、モツですが…
いざお家でもつ鍋をやろう！…と思った時に、どの部分を買えばいいのか悩んでしまいますよね？
もつ鍋のモツのおすすめ！
モツは豚、牛とありますが、個人的には牛の方が美味しいかなぁと。
お店でもつ鍋として提供されるメニューも、牛もつが使われている事が多いです。
もつ鍋に合うモツにはいろいろありますが、福岡の実家の母がいつも作ってくれたもつ鍋は、こんな感じでした。
- ハツ(心臓)：赤みで歯ごたえがある
- ミノ(第1胃)：コリコリしていて味に癖がなく食べやすい
- センマイ(第3胃・黒いびらびらした部位)：ざらざらして独特の食感
- シマ腸：脂がプリプリ
いろんな食感が楽しめるので、個人的にも大好きな組み合わせです♪
ただ、スーパーによっては取り扱っていないお店も。
シマ腸やマル腸、豚のホルモンだけしか置いていない…なんて事もあるんですよね。
そんな時は…
- ミックス(牛のみ)
- シマ腸
- なければ豚の白ホルモン
…と、個人的にはこんな優先順位でチョイスします。
もつ鍋の具材の定番 入れると美味しいおすすめは？
もつ鍋の具材の定番
ご家庭でもいろんなバリエーションの「我が家のもつ鍋」があるかと思いますが、どこのお家でも定番の野菜や調味料と言えばこちらではないでしょうか。
- モツ
- ニラ
- キャベツ
- ニンニク
- 鷹の爪
- 白ゴマ
もつ鍋屋さんや居酒屋でも定番の「THE もつ鍋」食材ですよね♪
今は、しょうゆ・味噌・塩などいろいろな味のスープがありますが、これらの定番食材は、どのスープにも合います。
もつ鍋の材料で人気の野菜と食材
これだけでももう十分おいしいんですけど、そこに、お好みで入れると美味しい人気の具材がこちらです。
- もやし
- 玉ねぎ
- 豆腐
- ごぼう
どれを入れても美味しいんですけど、もやしと玉ねぎは水分がかなり出てきます。
市販のスープを使うと味が薄くなりやすいなぁと思います。
なので、我が家では、希釈なしのストレートなスープの素を使う時は、もやし・玉ねぎは入れていません。
スープから家で作る時は入れる…と、おつゆに合わせて野菜を変えると、よりおいしく食べられると思います(´∀`●)
エリンギやシメジなどのキノコ類も美味しいですし…
正直何を入れても美味しいんですけどね。(笑)
でも、もつ鍋の具材に何を入れようか迷った時は、とりあえずこんな具材を準備しておくと間違いないかと思います。
もつ鍋の具材の変わり種 入れると美味しいかさ増し食材！
続いては、普通のもつ鍋にはあまり見かけない材料のご紹介です。
私が個人的に「激ウマ！」と思う、とっておきの食材がこちらです。
皮付きゴボウ と ヤゲン軟骨！！
ごぼうのささがきを入れる方は結構多いので、変わり種でもないかもですが…(^-^;
でも、この牛蒡。
初めからカットされてるものより、皮つきごぼうの方が断然香りが出ます。
たまに面倒なので、あらかじめカットされた牛蒡を買う事もあるのですが、そんな時は、斜めにカットした「ささがき」じゃなく、「細切り」をチョイスです。
縦にカットした細切りの方が、シャキシャキした食感が楽しめるので、プリプリのもつ鍋のアクセントとしてぴったりなんです♪
あっさりしたモツ鍋が好きな人へおすすめなのが…
また、個人的に最強に大好きなのが「ヤゲン軟骨」です。
もつ鍋ってぷりっぷりの食感がたまらなく美味しくて、そこがモツ鍋の魅力なんですけど、たまに食感に飽きちゃうことがありませんか？
コリコリとした歯ごたえを感じられる、食感の違う部位があればいいんですけど…
ホルモンが「シマ腸だけ」なんて事もよくあると思うんですよね。
そんな時に、大活躍するのが「ヤゲン軟骨」なんです♪
これ、鶏のつみれに混ぜ込むとかではなく、そのままもつ鍋の中に入れ込んじゃいます。
シマ腸のプリプリと軟骨のコリコリ。
二つの食感が最高に美味しいですよー♪
ホルモンに比べると値段も安いですし、かさ増しもできるおすすめ具材です。
ホルモンの脂っぽさが胃にもたれる…なんて「あっさりもつ鍋」がお好みの方にもぴったりだと思います。
こちらで、「あっさりヤゲンもつ鍋レシピ」をご紹介しています。
もつ鍋の具材でおすすめしたい我が家の大人気の組み合わせ！
今回いろいろとご紹介したおすすめ具材。
その中でも「鉄板」な我が家のもつ鍋の具材をまとめてみました。
- ニラ：1束
- キャベツ：半玉
- 絹ごし豆腐：1丁
- 皮付きゴボウ：1/2本
- にんにく：1欠片
- 鷹の爪：2本
- シマ腸：300g
- ヤゲン軟骨：100g
※ 一部写真を撮り忘れました。(^-^;
2~3人分だと、メインのホルモンは400gを基準に配分します。
あまり脂っぽいのが苦手な方は、軟骨の割合を増やすといい感じに胃もたれしませんよ♪
もつ鍋のしめのおすすめ！ちゃんぽん麺が無い時は…
美味しくモツ鍋を頂いたら、最後の締めはやっぱり「ちゃんぽん麺」♪
博多のお店では、ほとんどのお店がちゃんぽん麺かご飯が出てきます。
しめもなんでも美味しいんですけど、スープの味毎にちょっとチョイスを変えた方がよりおいしく頂けるかなと思います。
福岡の友人たちにもリサーチした、スープの種類別のしめのおすすめがコチラ。
- 醤油：ご飯に溶き卵でおじや
- 味噌：ちゃんぽん麺にたっぷりのゴマをトッピング(白・黒どちらでもウマし！)
- 塩もつ鍋：炒飯
醤油・味噌べースの場合は、最初にちゃんぽん麺、汁が残ったらご飯を入れておじやのパターンが鉄板かと！(´∀`●)
こってりが好きな場合は、とろけるチーズを乗せてリゾット風にしても美味しいです。
また、あっさり目の塩ベースのスープの場合は、炒飯にスープをかけると激ウマです♪
もつ鍋のしめでちゃんぽん麺が無い時は…
ただ、東京に出てきて、スーパーでなかなかちゃんぽん麺を見かけなくって…δ(´д｀; )
そんな時は、ラーメンや焼きそばの麺で代用します。
普通の茹でた生めんでもいいんですけど、でもやっぱりちょっと物足りなくって…
そんな時に出逢ったのが、コレです。
そのまんま、「鍋のしめに食べるラーメン」という乾麺なんですけど。
生の麺を使うよりも伸びないですし、あっさりしていて個人的な推し麺です♪
ポン酢ベースの時は、うどんやマロニーも結構合います♪
麺系と米は大抵外さないので、いろいろ試してみると面白いかもです♪
もつ鍋の具材の定番と種類 変わり種のおすすめとしめ【博多っ子版】のまとめ
もつ鍋LOVEな管理人が、個人的に「ウマい！」と思うモツ鍋の材料をご紹介させていただきました。
特に、スーパーにホルモンがあまり売られていない時の「ヤゲン軟骨」はかなりおすすめです♪
あったかくておいしいもつ鍋で、心も身体もぽっかぽかになって、寒い冬を乗り切りましょう♪
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