秋のBBQは秋の味覚を使った、食欲の秋らしい食材でバーベキューを楽しみたい！
お肉や焼きそばといつも同じ食材になりがちなBBQですが、美味しい食べ物が沢山ある秋。
せっかくなので、秋ならではの食材やメニューで、秋のキャンプを楽しみませんか？
そこで今回は・・・
check！秋のバーベキューにおすすめの秋の味覚と失敗しない超絶美味しい焼き方
をまとめてみました。
秋のバーベキューの食材のおすすめと秋の味覚の美味しい焼き方
秋のバーベキューって、夏とは違う楽しみがありますよね。
火起こししても汗だくにならないし、周りを見渡せば、赤や黄色に染まる紅葉が楽しめます。
日が沈んだ後の夜のとばりにパチパチとはぜる火…。
夜のしじまに響く、鈴虫やコオロギたちの寂し気な鳴き声…。
情緒を感じる、落ち着いた大人のバーベキューという感じがします。
そして何より・・・秋の味覚！！
そう！
秋のBBQの一番の楽しみは、秋ならではの味覚を炭火で美味しくいただく事です♪
秋のバーベキュー食材 さんまはやっぱり王道！
パリッと焼けた皮に、口に残るわたの苦み…。
大根おろしをのっけて、醤油をたらし、
カボスをキュッとしぼった身をはふはふとほおばってからのビール！
もう、ただ一言。
さんまとビールは正義です。(`･ω´･)ﾉ”！
BBQグリルの上に秋刀魚がどどんと乗っている光景は、秋のBBQの鉄板といっても過言ではないですよね♪
でも、BBQの網で秋刀魚を焼くのって以外と難しい物…。
火力が強いとすぐ真っ黒に焦げてしまいますし、網に皮がくっついて身がボロボロになる事もあります。
バーベキューでのさんまの焼き方
BBQの網でさんまを美味しく焼くコツはこちらです。
- 炭は十分に熱する
- 網に薄くサラダ油を塗る
- さんまは網に乗せる前にキッチンペーパーで水気をしっかり取る
- さんま網からはみ出さないように置く
- 火が強くなってきたらうちわで扇いで火を消す
さんまをBBQで美味しく焼く方法をググると、酢を塗る方法が良く出てきますが、
キッチンペーパーに垂らしたサラダオイルを網全体に塗ってもきれいに焼けました。
また、さんまは網に乗せる前に塩を振って10分ほど置いておきます。
塩を振った後は水分が出てくるので、これをしっかりと拭き取ってから網に乗せると焦げにくくなります。
秋のバーベキュー食材 栗の炭火で焼いた香ばしさはもはや食テロ！
秋の味覚の甘さ部門の二大巨頭のひとつ・・・栗！
焼くのに少し時間はかかりますが、箸休めにちびちびとつまむのにはもってこいなのが栗です。
栗と言えば茹で栗が簡単でメジャーな調理法ですが、炭火でじっくり焼く焼き栗もなかなか♪
パチパチとはぜる皮と、ちょっと甘めの香ばしい香り。
秋の魅力を十二分に満喫できる1品だと思います。
バーベキューでの栗の焼き方
栗の焼き方はこちらの動画がとってもわかりやすいので、参考にさせていただきました
見てるだけで美味しそうですよねー♪
栗に切り込みを入れる時は、中の薄皮も切れるようにちょっと深めに切れ目をいれます。
以前、外の固い皮だけを切ったら栗が破裂しました…。
びっくりするくらい熱いので、火傷にはお気を付け下さいね！
秋のバーベキュー食材 秋茄子は嫁に食わすな！？
『秋ナスは嫁に食わすな』
あまりにもうますぎるので姑が嫁に食べさせたくないとまで言われる秋ナス。
(この言葉の意味は諸説あります。)
これも秋のBBQ食材として外したくない野菜です。
茄子は本来夏が旬の夏野菜ですが、秋の茄子は夏よりもうまみ成分のアミノ酸や糖が増えて美味しいのだそう。
ギュッとうまみのつまった茄子は、よくあるバーベキューや焼肉の輪切りスタイルではなく
まるごと1本を網に乗せて焼くのがおすすめです。
BBQで焼きなす 丸ごと上手に焼く方法
茄子の丸焼きはとっても簡単！
- 茄子に包丁や串で切れ目や穴を開ける
- 網の上に乗せて、転がしながら全体を均一に焼く
- ぷくぷくと切れ目から汁が出てきて、全体が柔らかくなったら食べ頃
これだけです。
皮は焦げてますし、固いので、皮を剥いて中身だけ食べます。
焼きたては激熱なので、焼く前にこんな感じで茄子に切れ目を入れておくと、焼いた後に皮を剥きやすいです。
秋のバーベキュー食材 きのこは丸ごととホイル焼きを使い分けて
秋と言えばキノコ狩り。
香りのいいきのこを炭火で焼くのも秋のBBQの醍醐味ですよね♪
食べごたえのあるしいたけやエリンギはそのまま焼いて豪快に。
えのきやシメジ、舞茸などはアルミホイルに包んでホイル焼きが美味しいです♪
ベーコンやコーンと一緒にバターを乗せてもいいですし
アヒージョなんかも美味しそうですよね(〃艸〃)
…と、ホイル焼きはホイル越しなのでBBQの網の上でも失敗せずに焼けるんですけど
しいたけって意外と難しくないですか？
気付くとしわしわに干からびてたり、いつの間にか焦げてて食べ頃がなかなかわかりませんよね。
バーベキューでのしいたけの美味しい焼き方
しいたけを美味しく焼くコツは「片面だけ焼く」事です。
- 石づきをハサミやナイフで短くカットする
- 裏側(石づき側)を上にして網の上(強火じゃないところ)に乗せる
- 傘のひだひだの部分にちょっと塩をふる
- 傘の内側に水分が出てきたら食べ頃！
火を通そうとして、ひっくり返して両面を焼いてしまいがちですが
傘の内側ににじみ出てくる水分にはうまみがたっぷり！
このうまみ汁を落とさないように、片側だけ焼くのがポイントです。
醤油も美味しいんですけど、ほんの少しの塩だけだとより椎茸の香りやうまみを感じられて激ウマです！
秋のバーベキュー食材 焼き芋は簡単なのにめちゃウマ！
最後は、秋と冬の定番・・・
焼き芋でしめさせていただきたいと思います！
焼き芋屋さんで買う焼き芋って、美味しいんですけど1個300円位してかなり高いんですよね…。
家で作ってもなかなか同じ味は出せませんが、BBQなら超簡単に美味しい焼き芋が作れます。
焼き芋をバーベキューで 簡単美味しく焼く方法
- きれいに洗ったさつまいもを水で濡らして新聞紙に包む
- 新聞紙の上から水をかけ、びちょびちょに濡らす
- アルミホイルで包んでBBQコンロの炭火の端の方に入れておく
- 均一に火があたるように、時々転がしながら40分～60分ほど放置
- アルミホイルを押して柔らかくなった頃が食べ頃！
(片面サイズの新聞紙で2回くるみます)
アルミホイルは巻きが甘いと中身が焦げることがあるので2重に巻いて、中の新聞紙がしっかり隠れるようにします。
炭火の火力が強い時は30分ほど。
遠火でじわじわ焼くときは60分ほどで焼きあがります。
炭に着火してすぐに入れておくと、肉や野菜を食べ終わったちょうど甘いものが欲しい頃に出来上がりますよ♪
ホクホクさが家で作る焼き芋やふかし芋とは違って美味しいです♪
秋のバーベキュー食材 秋の味覚や珍しいおすすめと持ち寄りメニューのまとめ
今回は、秋の味覚の素材の味をシンプルに楽しめる焼き方を中心にまとめてみました。
秋こそキャンプやバーベキューが一番楽しい季節だと思います。
いろんな食材や料理で、美味しく楽しい素敵なBBQになるといいですね♪
他にもBBQのメニューや食材をまとめていますので、参考にしていただけたらなによりです。
BBQの残り物の具材をベースに、ちょっとしたプラスαの食材で楽しめるアヒージョの作り方をご紹介しています。余ったオイルを使ったリメイクメニューもあわせてどうぞです。
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